LANCEMENT DU SIROP GLUCOSE ECOMAB

On l’utilise en pâtisserie pour ses pouvoirs anti-cristallisant et ses propriétés de conservation :

• Anti cristallisation du sucre : le glucose permet d’empêcher la cristallisation des préparations. Fort utile pour la confection de pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatines. On l’utilise également pour les confiseries.
• Anti cristallisation de l’eau : Le glucose évite la cristallisation de l’eau lors de la congélation. Il est donc fort utile d’en ajouter dans les glaces maison afin d’obtenir une crème glacée à la texture souple et onctueuse (au contraire de l’effet bloc de glace) et que l’on pourra conserver plus longtemps.
• Conservation : pour améliorer le moelleux de vos pâtisseries (madeleines par exemple), vous pouvez également utiliser du glucose. A noter que les industriels en utilisent souvent pour une meilleure conservation.